Les missions du poste
Dans le cadre du fonctionnement de son service de restauration scolaire, la commune recherche un(e) Agent de restauration scolaire. Vous participez à la préparation, au service des repas et au bon fonctionnement de la cantine, tout en garantissant la qualité nutritionnelle, l'hygiène et la sécurité alimentaire.Cadre d'emplois : Adjoints techniques territoriauxCatégorie : CFilière : TechniqueTemps de travail : 28 heures hebdomadaires annualiséesSous l'autorité de la Secrétaire générale de mairie et en lien avec les élus, vous aurez pour principales missions de :- Planifier les repas dans le respect des recommandations nutritionnelles (GEMRCN) et de la réglementation en vigueur (loi EGALIM).- Gérer les commandes et les approvisionnements en veillant au respect du budget et à la limitation du gaspillage alimentaire.- Réceptionner, contrôler et gérer les stocks alimentaires.- Préparer les repas en appliquant les techniques culinaires de base.- Respecter les délais de production et de service.- Assurer le service des repas en respectant les portions recommandées.- Appliquer les protocoles liés aux Projets d'Accueil Individualisés (PAI).- Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, matériels et équipements.
Le profil recherché
Vous maîtrisez ou connaissez :- Les règles d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP.- Les bases de la restauration collective.- Les techniques culinaires de base.- La gestion des stocks et des approvisionnements.- Les normes relatives à la qualité nutritionnelle des repas.- Les procédures de remise en température et de distribution des repas.- La prise en compte des allergies alimentaires et des PAI.Formations/diplômes :- Formations HACCP- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.Qualités attenduesVous êtes reconnu(e) pour :- votre sens de l'organisation ;- votre rigueur ;- votre polyvalence ;- votre réactivité ;- votre capacité d'adaptation ;- votre esprit d'équipe ;- votre calme et votre patience ;- votre aisance dans les relations avec les enfants.Conditions d'exercice- Travail au sein du service de restauration scolaire.- Travail en équipe pluridisciplinaire.- Horaires adaptés au fonctionnement de la cantine scolaire.- Station debout prolongée.- Manipulation de charges et d'ustensiles de cuisine.- Exposition au bruit et aux produits d'entretien.- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
Compétences requises
- Travail en équipe
- Gestion des commandes
- Norme QHSE
- Gestion des stocks
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Sens de l’organisation
- Capacité d’adaptation
- Patience